البروبيوتيك+ تماثل الأدوية المخمرة متماثل الغذاء هو الفيروسي؟

في السنوات الأخيرة ، مع النمو المتفجر للطلب على الاستهلاك الصحي ،مزيج من "تماثل الأدوية الغذائية+ أصبحت تكنولوجيا التخمير "تركيزًا مبتكرًا في قطاع المكملات الغذائية والمشروبات. هذا مجالمليئة بكل من الجاذبية والمخاطر الخفية. موجة الأدوية المخمرة ، تماثل الأطعمة ، التي تمزج بين الحكمة القديمة مع التكنولوجيا الحديثة ، تجتاح السوق. ومع ذلك ، قد تتجاوز المخاطر وراء ذلك خيالنا.

يحمل متماثلات الطب الغذائي آلاف السنين من حكمة الحفاظ على الصحة ، ويتم الترحيب بتخميره باعتباره التكنولوجيا الحيوية الحديثة التي تعزز امتصاص المغذيات ، والبروبيوتيك هي "المؤيدين المشاهير" لصحة الأمعاء. مزيج من الثلاثة يبدو وكأنه مباراة مصنوعة في السماء ، ورسم مخططًا مثاليًا لتحديث الطب الصيني التقليدي(TCM ). يتم تنشيط الأعشاب القديمة من خلال التخمير ، مع تعزيز الفعالية والذوق المحسن. أليس هذا بالضبط ما كنا نتبعه؟ جعل الطب الصيني التقليدي مواكبة الأوقات وأفضل خدمة الصحة العامة.

في الواقع ، تشير العديد من الدراسات إلى أن تخمير البروبيوتيك يمكن أن ينهار الجزيئات الكبيرة في الأدوية العشبية الصينية إلى جزيئات أصغر ، مما يحسن التوافر البيولوجي وحتى الآثار الجانبية السامة. وقد حقن هذا بلا شك لقطة من الثقة في السوق. على سبيل المثال ، يمكن للكائنات الحية الدقيقة أن تتحلل المكونات النشطة الجزيئية التي يصعب امتصاصها إلى جزيئات أصغر ، وبالتالي زيادة معدلات الامتصاص والاستخدام في الجسم. حتى أن هناك تقارير تفيد بأن الأدوية الصينية المخمرة قد لا يكون لها فاعلية محسّنة فحسب ، بل ترى أيضًا مكونات سامة معطلة أو تعديلها بواسطة الكائنات الحية الدقيقة ، مما يقلل من الآثار الجانبية.

هذا يبدو رائعا ، أليس كذلك؟ إلى جانب ثقة المستهلكين المتأصلة في متماثلات الطعام والطب ، ترى الشركات بشكل طبيعي فرصة. يأملون في التخلص من الصورة المنخفضة للمعالجة التقليدية وفتح نقاط نمو جديدة من خلال هذا النهج المبتكر. سلسلة المنطق تبدو سلسة للغاية.

ومع ذلك ، عندما نقطع الضباب التسويقي لـ "التكنولوجيا الفائقة" و "الكلور" ، قد تظهر حقيقة مذهلة:الممارسات الحالية في متماثلات الأطعمة المخمرة في الطب المخمر غير منتظمة إلى حد كبير ، غير علمية ، وغير خاضعة للرقابة. إنه يشبه كرنفال السوق المخطط له بدقة ، والذي يتربص خلفه أزمة غير مرئية فيما يتعلق بميراث صحة TCM وصحة المستهلك. لا يمكننا رؤية الرخاء السطحي ؛ يجب أن نكون متيقظين أيضًا بشأن المخاطر بهدوء تخمير.

لماذا التخمير مثل باندورا'صندوق S؟ 

لأن جوهرها هوعملية معقدة للغاية من التمثيل الغذائي الميكروبي. هل تعتقد ذلك'S بسيطة مثل وضع البكتيريا والأعشاب معا؟ ساذج جدا. في العديد من الممارسات الحالية في قطاع الأغذية الوظيفي ، فإن هذه العملية تشبه باندورا غير المتوقعة أكثر'S مربع.بمجرد فتحه ، قد لا يتم إطلاق المكونات المفيدة المتوقعة فحسب ، بل وأيضًا مخاطر السلامة المختلفة.هو - هي'مثل فتح صندوق غير معروف—أنت لا'هل تعرف ماذا ستخرج ، مفاجأة سارة أو صدمة سيئة؟ يجب أن نواجه هذا عدم اليقين.

يكمن مفتاح التخمير الناجح في الهيمنة المطلقة للمجتمعات الميكروبية المفيدة. أي أن البكتيريا المفيدة التي نريد أن تشغل ميزة مطلقة خلال عملية التخمير لضمان جودة وفعالية المنتج. لكنفي الإنتاج الحقيقي ، يعد التلوث الميكروبي كابوسًا لا مفر منه تقريبًا. العديد من الشركات المصنعة لها ثغرات في بيئة الإنتاج ومعالجة المواد الخام ، مما يسمح للبكتيريا الهجينة بالخلط. هذه البكتيريا الهجينة غير المدعومة لا تتنافس فقط مع سلالاتنا المستهدفة للمواد الغذائية ، ولكنها أكثر تخويفًا ، قد تنتج سمومًا أثناء التخمير.

ربما تكون قد سمعت عن الحالات التي تسببت فيها إنزيمات الفاكهة محلية الصنع الإسهال—هذا هو أبسط أشكال تلوث البكتيريا الهجينة. على مستوى الإنتاج الصناعي ، يمكن أن تكون العواقب أكثر حدة. على سبيل المثال:

• يمكن أن ينتج التلوث بواسطة البوتولينوم Clostridium توكسين البوتولينوم المميت.

• قد ينتج التلوث بواسطة قوالب معينة الأفلاتوكسينات وغيرها من المواد المسببة للسرطان القوية.

غالبًا ما يتم الترويج لتخمير الطب الصيني باعتباره الخيمياء الحديثة ، ولكن قد تكون عملية إنتاج العديد من المنتجات أشبه بـ "Hotchpotch". فكر في ذلك:درجة الحرارة ، الرطوبة ، الوقت ، نسبة الإجهاد ، دفعة عشب—يمكن أن يؤدي أي تقلبات طفيفة في هذه المتغيرات إلى اختلافات ضخمة في المنتج النهائي. يؤدي هذا بشكل مباشر إلى جودة منتج غير مستقر للغاية ، حيث يمكن أن تختلف الفعالية بشكل كبير بين الدُفعات.

والأمر الأكثر خطورة ، أن التفاعلات الكيميائية أثناء التخمير معقدة للغاية. إلى جانب المكونات النشطة المتوقعة ، يمكن إنتاج عدد كبير من المستقلبات غير المعروفة ، حتى الضارة. على سبيل المثال:

• قد ينتج عن التخمير غير السليم النيتريت المفرطة ، والميثانول ، والكحول العالي ، والمواد الضارة الأخرى. 

• غالبًا ما لا يتم اكتشاف هذه المواد الضارة في عمليات تفتيش المصنع أو الاختبارات الروتينية ، مما يترك مخاطر السلامة الضخمة للمستهلكين.

في السنوات الأخيرة ، فإن الحادث السلبي الأكثر بروزًا في قطاع التخمير هو الأدوية اليابانية كوباياشي'قحادثة "Red Least Rice". أرز الخميرة الحمراء نفسه هو نتاج نموذجي للأرز المخمرة مع موناسكوس بيربوريوس. لكن،تم العثور على المنتجات المعنية لتكون ملوثة بالبنسليوم ، مما ينتج عنه "حمض البلوغ" المركب السام ، والذي تسبب في أضرار شديدة في الكلى في العديد من المستهلكين وحتى الوفيات. هذا الحادث بمثابة دعوة للاستيقاظ:التخمير لا يمكن أن يجلب الجوهر فقط ولكن أيضا السموم. يخبرنا هذا الدرس الدموي أن تقييم السيطرة والسلامة لعملية التخمير يجب ألا يتم الاستخفاف به.

الآن ، دع'عودة إلى متماثل الأدوية المخمرة

غالبًا ما يُنظر إلى إدخال البروبيوتيك في متماثلات الأدوية المخمرة على أنه تعاون قوي مبتكر. بعد كل شيء ، خضعت البروبيوتيك لتقييمات السلامة والتمثيل الغذائي أثناء الموافقة ، والتي تبدو أكثر موثوقية. ومع ذلك ، فإن هذا المزيج المثالي على ما يبدو يواجه تحديات علمية وسلامة عميقة في الواقع. يجب أن ندرك بوضوح أن البروبيوتيك ليسوا دواءً. تطبيقها بشكل أعمى على جميع متماثلات الأدوية المخمرة لا يخلو من المخاطر. نحن بحاجة إلى التفكير بعمق ما إذا كانت آلية البروبيوتيك في التخمير مفهومة تمامًا وما إذا كان بإمكانها حقًا تقديم التأثيرات المتوقعة كما هو مطلوب.

هذا يخفي عنق الزجاجة الفني الضخم وسوء فهم علمي.ليست كل البروبيوتيك مناسبة لتخمير جميع الأعشاب.تختلف مكونات الأدوية العشبية الصينية على نطاق واسع ، وآليات تفاعلها مع سلالات محددة—ما يطلق عليه TCM علاقات التوافق—معقدة للغاية. أبحاث الصناعة الحالية حول هذا لا تزال غير موجودة للغاية. إن استخدام سلالة واحدة للتعامل مع جميع الأعشاب يشبه استخدام مفتاح واحد لفتح جميع الأقفال—التأثير يمكن التنبؤ به. هذا يعكس بشكل أساسي نقص التفكير في التخمير الاتجاهي المستهدف.

تكمن القضية الأعمق في جوهر نظرية TCM:"أربعة طبيعات وخمسة نكهات" و "Monarch ، وزير ، مساعد ، مبادئ المبعوث". تحدد "النكهة" الباردة ، الساخنة ، الدافئة ، الباردة ، "الحامض ، المريرة ، الحلوة ، النكهة المالحة ، المالحة ، و" التروبيان "من عشب فعاليتها بشكل جماعي. التخمير هو عملية تغير تمامًا الهياكل الكيميائية ، مما يغير حتما الطبيعة الأصلية ونكهة العشبة. لذلك يطرح السؤال:بعد التخمير ، هل تظل العشبة الدافئة في الأصل دافئة؟ هل لا يزال العشبة التي دخلت في الأصل ميريديان الكبد تفعل ذلك؟ كيف تتماشى عدد لا يحصى من المكونات الجديدة التي تنتجها التخمير مع نظرية توافق TCM؟ هذه أسئلة أساسية يجب أن تجيب عليها تكنولوجيا التخمير الحديثة ولكن نادراً ما تفعل ذلك.

إذا قمنا ببساطة بمساواة التخمير بتعزيز الفعالية مع تجاهل التغييرات الأساسية لطبيعة العشبة ، فهذا هو قطع القدم النظرية لتناسب الأحذية. في النهاية ، قد تشوه TCM إلى ما هو أبعد من الاعتراف ، وفقدان روحها لتوجيه التطبيق السريري.

• من ناحية ، يتدفق السوق إلى هذا المفهوم ، مع العديد من المنتجات الناشئة إلى ما لا نهاية.

• من ناحية أخرى ، يتم إهمال الأساس النظري الذي يدعم تطوير TCM إلى حد ما أو حتى يواجه تحديًا.

هذا الانفصال بين الطلب على السوق والأساس النظري يستحق التفكير العميق. هل نتابع السرعة والحجم مع تجاهل الجودة والدلالة؟ هل يمكن أن يكون هذا يتفوق على الكنز من TCM من الداخل؟ 

على وجه التحديد ، هناك بالفعل مناطق رمادية تنظيمية. على سبيل المثال ، على الرغم من وجود قائمة واضحة بعناصر التماثل المعتمدة من المواد الغذائية والطب ، فإن بعض الشركات المصنعة تتجاهل متطلبات الموافقة تمامًا عند تطوير المنتجات أو تفتقر إلى تقييم السلامة الكافي للنتائج المخمرة. على المستوى الوطني ، لا يوجد حاليًا نظام اختبار موحد وواضح أو اختبار جودة على وجه التحديد للمنتجات المتماثلة الغذائية والطب المنتهية. تلتزم معظم المنتجات في السوق إما بمعايير المشروبات أو ببساطة إنشاء معايير المؤسسات الخاصة بها. تحتوي معايير المشروبات على قيود أقل نسبيًا ، والتي توفر فرصًا للشركات عديمي الضمير لاستغلالها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن انتشار نماذج تصنيع العقود جعل مراقبة الجودة في سلسلة الإنتاج هشة بشكل لا يصدق. بمجرد ظهور المشكلات ، تصبح المساءلة صعبة للغاية.

تتابع العديد من شركات الأغذية نهجًا "قصيرًا وسطحًا وسريعًا" في تطوير المنتجات. ومع ذلك ، فإن تعقيد التماثلات الغذائية للأدوية المخمرة يتطلب دورات ممتدة لكل من أبحاث العملية والدراسات الوظيفية ، والتي تتناقض مع الشركات المصنعة'أهداف إطلاق المنتجات السريعة. ونتيجة لذلك ، فإن قلة قليلة من الشركات تجري هذين النوعين من الأبحاث بدقة. ومع ذلك ، فإن المستهلكين غير مدركين بشكل عام. عندما يرون مصطلحات مثل "تماثل الطعام والطب" و "التخمير بروبيوتيك" ، فإنهم يفترضون أن المنتجات وظيفية وآمنة بطبيعتها.

تستفيد الشركات من عدم تناسق هذه المعلومات باستخدام عبوات رائعة والتسويق المثير لوضع هذه المنتجات كأدوات لاستغلال المستهلكين'نقص المعرفة. بمرور الوقت ، يخاطر هذا الاتجاه بتآكل ثقة المستهلك في الطب الصيني التقليدي(TCM ).

الغرض من مناقشة هذا الموضوع ليس بأي حال من الأحوال لرفض قيمة تقنية تماثل الأدوية المخمرة تمامًا. على العكس تماما،أنا أدرك بشدة دوره الهام وإمكاناته الهائلة في تحديث TCM في هذه المرحلة. ومع ذلك ، يجب أن يستند تطبيق أي تقنية إلى بحث علمي صارم ومراقبة صارمة للجودة. فوضى السوق الحالية مدفوعة إلى حد كبير بمصالح قصيرة الأجل. يجب ألا نضحي بتأسيس TCM لمدة 5000 عام لتحقيق مكاسب فورية. TCM عرضة بالفعل بما يكفي—دعونا لا نسمح لـ "نار" التخمير بالحرق في الاتجاه الخاطئ وندمر تراث TCM في النهاية. بدلاً من ذلك ، يجب أن نعود إلى الحكمة والعلوم ، مع التأكد من أن تحديث TCM يستمر بثبات ومستدام.