โปรไบโอติก+ ยาหมักอาหาร homology เป็นไวรัส?

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาด้วยความต้องการการบริโภคสุขภาพที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วการรวมกันของ "homology อาหารยา+ เทคโนโลยีการหมัก "ได้กลายเป็นจุดสนใจที่เป็นนวัตกรรมในภาคอาหารเสริมและเครื่องดื่ม- นี่คือฟิลด์เต็มไปด้วยความเสี่ยงและความเสี่ยงที่ซ่อนอยู่- คลื่นของยาที่มีการหมักอาหาร homology ซึ่งผสมผสานภูมิปัญญาโบราณเข้ากับเทคโนโลยีที่ทันสมัยกำลังกวาดตลาด อย่างไรก็ตามความเสี่ยงที่อยู่เบื้องหลังอาจเกินจินตนาการของเรา

ยา homology อาหารดำเนินการเป็นพันปีของภูมิปัญญาการอนุรักษ์สุขภาพการหมักได้รับการยกย่องว่าเป็นเทคโนโลยีชีวภาพที่ทันสมัยที่ช่วยเพิ่มการดูดซึมสารอาหารและโปรไบโอติกเป็น "ผู้รับรองคนดัง" ของสุขภาพลำไส้ การผสมผสานระหว่างสามเสียงเหมือนการจับคู่ที่เกิดขึ้นในสวรรค์วาดพิมพ์พิมพ์เขียวที่สมบูรณ์แบบสำหรับความทันสมัยของการแพทย์แผนจีน(TCM )- สมุนไพรโบราณได้รับการฟื้นฟูผ่านการหมักด้วยประสิทธิภาพที่เพิ่มขึ้นและรสชาติที่ดีขึ้น นี่ไม่ใช่สิ่งที่เรากำลังติดตามใช่ไหม การแพทย์แผนจีนให้ทันกับเวลาและให้บริการสุขภาพของประชาชนที่ดีขึ้น

อันที่จริงการศึกษาจำนวนมากชี้ให้เห็นว่าการหมักโปรไบโอติกสามารถทำลายโมเลกุลขนาดใหญ่ในยาสมุนไพรจีนออกเป็นโมเลกุลขนาดเล็กปรับปรุงการดูดซึมและลดผลข้างเคียงที่เป็นพิษ สิ่งนี้ได้ฉีดความเชื่อมั่นในตลาดอย่างไม่ต้องสงสัย ยกตัวอย่างเช่นจุลินทรีย์สามารถสลายตัวส่วนผสมที่ใช้งานได้อย่างหนักของโมเลกุลที่ไม่แข็งตัวของโมเลกุลในโมเลกุลขนาดเล็กซึ่งจะเป็นการเพิ่มอัตราการดูดซึมและการใช้ประโยชน์ในร่างกาย แม้กระทั่งรายงานว่ายาจีนหมักอาจไม่เพียง แต่มีความแรงที่เพิ่มขึ้นเท่านั้น

ฟังดูยอดเยี่ยมใช่มั้ย เมื่อรวมกับความไว้วางใจโดยธรรมชาติของผู้บริโภคใน homology อาหารและการแพทย์ธุรกิจมองเห็นโอกาสตามธรรมชาติ พวกเขาหวังว่าจะทำให้ภาพลักษณ์ต่ำสุดของการประมวลผลแบบดั้งเดิมและเปิดจุดการเติบโตใหม่ผ่านวิธีการที่เป็นนวัตกรรมนี้ โซ่ตรรกะดูเหมือนจะราบรื่นมาก

อย่างไรก็ตามเมื่อเราตัดหมอกการตลาดของ "ไฮเทค" และ "All-Natural" ความจริงที่น่าตกใจอาจเกิดขึ้น:การปฏิบัติในปัจจุบันในการแพทย์หมักอาหาร homology ส่วนใหญ่ผิดปกติไม่มีวิทยาศาสตร์และไม่มีการควบคุม มันเหมือนงานรื่นเริงในตลาดที่วางแผนไว้อย่างพิถีพิถันซึ่งอยู่เบื้องหลังซึ่งแฝงตัวไปด้วยวิกฤตที่มองไม่เห็นเกี่ยวกับมรดกของ TCM และสุขภาพของผู้บริโภค เราไม่สามารถเห็นความเจริญรุ่งเรืองของพื้นผิว เราต้องระมัดระวังเกี่ยวกับความเสี่ยงอย่างเงียบ ๆ

ทำไมการหมักเหมือนแพนโดร่า'กล่อง? 

เพราะสาระสำคัญของมันคือกระบวนการเมตาบอลิซึมของจุลินทรีย์ที่ซับซ้อนมาก- คุณคิดหรือไม่'ง่ายเหมือนการใส่แบคทีเรียและสมุนไพรเข้าด้วยกัน? ไร้เดียงสาเกินไป ในการปฏิบัติในปัจจุบันจำนวนมากในภาคอาหารที่ใช้งานได้กระบวนการนี้เป็นเหมือนแพนโดร่าที่คาดเดาไม่ได้มากกว่า'S Box.เมื่อเปิดแล้วมันอาจปล่อยไม่เพียง แต่ส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ที่คาดหวัง แต่ยังมีความเสี่ยงด้านความปลอดภัยที่หลากหลายมัน'ชอบเปิดกล่องที่ไม่รู้จัก—คุณดอน'ไม่รู้ว่าจะออกมาอะไรน่าประหลาดใจหรือน่าตกใจ? เราต้องเผชิญกับความไม่แน่นอนนี้

กุญแจสำคัญในการหมักที่ประสบความสำเร็จคือการครอบงำอย่างแน่นอนของชุมชนจุลินทรีย์ที่ได้เปรียบ นั่นคือแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ที่เราต้องการจะต้องได้เปรียบอย่างแน่นอนตลอดกระบวนการหมักเพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพและประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์ แต่ในการผลิตในโลกแห่งความเป็นจริงการปนเปื้อนของจุลินทรีย์เป็นฝันร้ายที่หลีกเลี่ยงไม่ได้- ผู้ผลิตหลายรายมีช่องโหว่ในสภาพแวดล้อมการผลิตและการประมวลผลวัตถุดิบทำให้แบคทีเรียไฮบริดผสมแบคทีเรียไฮบริดที่ไม่ได้รับเชิญเหล่านี้ไม่เพียง แต่แข่งขันกับสายพันธุ์เป้าหมายของเราสำหรับสารอาหารเท่านั้น

คุณอาจเคยได้ยินกรณีที่เอนไซม์ผลไม้โฮมเมดทำให้เกิดอาการท้องเสีย—นี่คือรูปแบบที่ง่ายที่สุดของมลพิษแบคทีเรียไฮบริด ในระดับการผลิตอุตสาหกรรมผลที่ตามมาอาจรุนแรงขึ้น ตัวอย่างเช่น:

• การปนเปื้อนโดย Clostridium botulinum สามารถผลิตสารพิษ botulinum ที่ร้ายแรง

• การปนเปื้อนโดยแม่พิมพ์บางชนิดอาจผลิตอะฟลาทอกซินและสารก่อมะเร็งที่มีศักยภาพอื่น ๆ

การหมักยาจีนมักจะได้รับการส่งเสริมให้มีการเล่นแร่แปรธาตุสมัยใหม่ แต่กระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์จำนวนมากอาจเป็นเหมือน "Hotchpotch" คิดเกี่ยวกับมัน:อุณหภูมิความชื้นเวลาอัตราส่วนความเครียดแบทช์สมุนไพร—ความผันผวนเล็กน้อยในตัวแปรเหล่านี้สามารถนำไปสู่ความแตกต่างอย่างมากในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย สิ่งนี้ส่งผลโดยตรงในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ไม่เสถียรอย่างมากซึ่งประสิทธิภาพอาจแตกต่างกันอย่างมากระหว่างแบทช์

อันตรายยิ่งขึ้นปฏิกิริยาทางเคมีในระหว่างการหมักนั้นซับซ้อนมาก นอกเหนือจากส่วนผสมที่ใช้งานอยู่แล้วอาจมีการผลิตเมตาโบไลต์ที่เป็นอันตรายจำนวนมาก ตัวอย่างเช่น:

• การหมักที่ไม่เหมาะสมอาจผลิตไนไตรต์มากเกินไปเมทานอลแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นและสารที่เป็นอันตรายอื่น ๆ 

• สารที่เป็นอันตรายเหล่านี้มักไม่พบในการตรวจสอบจากโรงงานหรือการทดสอบตามปกติทำให้เกิดอันตรายต่อความปลอดภัยอย่างมากสำหรับผู้บริโภค

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเหตุการณ์เชิงลบที่น่าสังเกตมากที่สุดในภาคการหมักคือยาโคบายาชิญี่ปุ่นญี่ปุ่น'Sเหตุการณ์ "ข้าวแดงยีสต์"- ข้าวยีสต์สีแดงเป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไปของข้าวหมักด้วย monascus purpureus อย่างไรก็ตาม,ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องพบว่ามีการปนเปื้อนด้วยเพนนิซิลิมด์ผลิตสารประกอบที่เป็นพิษ- เหตุการณ์นี้ทำหน้าที่เป็นสายปลุก:การหมักไม่เพียง แต่นำมาซึ่งสาระสำคัญ แต่ยังรวมถึงสารพิษ บทเรียนนองเลือดนี้บอกเราว่าการประเมินการควบคุมและความปลอดภัยของกระบวนการหมักจะต้องไม่ถูกนำมาเบา ๆ

ตอนนี้ให้'กลับไปที่การหมักอาหาร homology อาหารหมัก

การแนะนำโปรไบโอติกในการหมักอาหาร homology มักถูกมองว่าเป็นการทำงานร่วมกันที่มีประสิทธิภาพ ท้ายที่สุดโปรไบโอติกได้รับการประเมินความปลอดภัยและการเผาผลาญในระหว่างการอนุมัติซึ่งฟังดูน่าเชื่อถือมากขึ้น อย่างไรก็ตามการผสมผสานที่สมบูรณ์แบบนี้ดูเหมือนจะเผชิญกับความท้าทายทางวิทยาศาสตร์และความปลอดภัยที่ลึกซึ้งในความเป็นจริง เราต้องรับรู้อย่างชัดเจนว่าโปรไบโอติกไม่ใช่ยาครอบจักรวาล การใช้พวกเขาอย่างสุ่มสี่สุ่มห้ากับยาหมักอาหาร homology ไม่ได้ไม่มีความเสี่ยง เราจำเป็นต้องพิจารณาอย่างลึกซึ้งว่ากลไกของโปรไบโอติกในการหมักนั้นเป็นที่เข้าใจอย่างถ่องแท้หรือไม่และพวกเขาสามารถส่งผลกระทบที่คาดหวังได้อย่างแท้จริงหรือไม่

สิ่งนี้ซ่อนคอขวดทางเทคนิคขนาดใหญ่และความเข้าใจผิดทางวิทยาศาสตร์โปรไบโอติกทั้งหมดไม่เหมาะสำหรับการหมักสมุนไพรทั้งหมดส่วนประกอบของยาสมุนไพรจีนแตกต่างกันอย่างกว้างขวางและกลไกการโต้ตอบของพวกเขากับสายพันธุ์เฉพาะ—สิ่งที่ TCM เรียกว่าความสัมพันธ์ความเข้ากันได้—มีความซับซ้อนมาก การวิจัยอุตสาหกรรมในปัจจุบันเกี่ยวกับเรื่องนี้ยังขาดอยู่มาก การใช้สายพันธุ์เดียวเพื่อจัดการกับสมุนไพรทั้งหมดก็เหมือนกับการใช้คีย์เดียวเพื่อเปิดล็อคทั้งหมด—ผลที่คาดการณ์ได้ สิ่งนี้สะท้อนให้เห็นถึงการขาดการคิดการหมักทิศทางเป้าหมาย

ปัญหาที่ลึกกว่าอยู่ในแกนกลางของทฤษฎี TCM:"สี่ธรรมชาติและห้ารสชาติ" และ "ราชา, รัฐมนตรี, ผู้ช่วย, ทูต" หลักการเข้ากันได้ ธรรมชาติ "เย็นร้อนอบอุ่นและเย็น", "เปรี้ยว, ขม, หวาน, ฉุน, เค็ม" และ "meridian tropism" ของสมุนไพรรวมกันเป็นตัวกำหนดประสิทธิภาพของมัน การหมักเป็นกระบวนการที่เปลี่ยนแปลงโครงสร้างทางเคมีอย่างทั่วถึงการเปลี่ยนแปลงธรรมชาติและรสชาติดั้งเดิมของสมุนไพรอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ดังนั้นคำถามจึงเกิดขึ้น:หลังจากการหมักสมุนไพรอุ่นในตอนแรกยังคงอบอุ่นหรือไม่? สมุนไพรที่เข้ามาในตับเส้นเมอริเดียนยังคงทำเช่นนั้นหรือไม่? ส่วนประกอบใหม่นับไม่ถ้วนที่ผลิตโดยการหมักสอดคล้องกับทฤษฎีความเข้ากันได้ของ TCM ได้อย่างไร เหล่านี้เป็นคำถามพื้นฐานที่เทคโนโลยีการหมักสมัยใหม่ต้องตอบ แต่ปัจจุบันไม่ค่อยทำ

หากเราแค่เอาการหมักด้วยการเพิ่มประสิทธิภาพในขณะที่ไม่สนใจการเปลี่ยนแปลงพื้นฐานของธรรมชาติของสมุนไพรนี่คือการตัดเท้าตามทฤษฎีเพื่อให้พอดีกับรองเท้า ในที่สุดมันอาจบิดเบือน TCM เกินกว่าที่จะได้รับการยอมรับสูญเสียจิตวิญญาณในการชี้นำการใช้งานทางคลินิก

• ในอีกด้านหนึ่งตลาดแห่กันไปที่แนวคิดนี้ด้วยผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ที่เกิดขึ้นอย่างไม่มีที่สิ้นสุด

• ในทางกลับกันรากฐานทางทฤษฎีที่สนับสนุนการพัฒนา TCM นั้นค่อนข้างถูกทอดทิ้งหรือถูกท้าทาย

การตัดการเชื่อมต่อระหว่างความต้องการของตลาดและพื้นฐานทางทฤษฎีสมควรได้รับความคิดอย่างลึกซึ้ง เรากำลังติดตามความเร็วและขนาดในขณะที่ไม่สนใจคุณภาพและความหมายแฝงอยู่หรือไม่? สิ่งนี้อาจจะโพรงขุมสมบัติของ TCM จากภายในได้หรือไม่? 

โดยเฉพาะมีพื้นที่สีเทาที่มีกฎระเบียบ ตัวอย่างเช่นในขณะที่มีรายการที่ชัดเจนของรายการ homology อาหารและการแพทย์ที่ได้รับอนุมัติผู้ผลิตบางรายไม่สนใจข้อกำหนดการอนุมัติอย่างสมบูรณ์เมื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์หรือขาดการประเมินความปลอดภัยที่เพียงพอสำหรับผลลัพธ์ที่ได้รับการหมัก ในระดับชาติปัจจุบันยังไม่มีระบบทดสอบมาตรฐานที่เป็นเอกภาพและชัดเจนหรือชัดเจนสำหรับผลิตภัณฑ์หมักอาหารและการแพทย์ที่ทำจากอาหารสำเร็จรูปโดยเฉพาะ ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ในตลาดเป็นไปตามมาตรฐานเครื่องดื่มหรือเพียงแค่สร้างมาตรฐานองค์กรของตนเอง มาตรฐานเครื่องดื่มมีข้อ จำกัด น้อยกว่าซึ่งเปิดโอกาสให้ธุรกิจที่ไร้ยางอายใช้ประโยชน์ นอกจากนี้ความชุกของรูปแบบการผลิตสัญญาได้ควบคุมคุณภาพในห่วงโซ่การผลิตที่เปราะบางอย่างไม่น่าเชื่อ เมื่อปัญหาเกิดขึ้นความรับผิดชอบจะกลายเป็นเรื่องยากมาก

บริษัท อาหารหลายแห่งใช้วิธีการ "สั้น, แบน, เร็ว" ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามความซับซ้อนของอาหารที่มีการหมักอาหาร homology ต้องใช้วงจรขยายสำหรับการวิจัยกระบวนการและการศึกษาการทำงานซึ่งขัดแย้งกับผู้ผลิต'เป้าหมายของการเปิดตัวผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว เป็นผลให้ บริษัท น้อยมากทำการวิจัยสองประเภทนี้อย่างละเอียด กระนั้นผู้บริโภคมักไม่ทราบเรื่องนี้ เมื่อพวกเขาเห็นคำศัพท์เช่น "homology อาหารและการแพทย์" และ "การหมักโปรไบโอติก" พวกเขาถือว่าผลิตภัณฑ์นั้นใช้งานได้จริงและปลอดภัย

ธุรกิจใช้ประโยชน์จากความไม่สมดุลของข้อมูลนี้โดยใช้บรรจุภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมและการตลาดที่น่าตื่นเต้นเพื่อวางตำแหน่งผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นเครื่องมือสำหรับการใช้ประโยชน์จากผู้บริโภค'ขาดความรู้ เมื่อเวลาผ่านไปแนวโน้มความเสี่ยงนี้ทำให้ผู้บริโภคเชื่อมั่นในการแพทย์แผนจีนโบราณ(TCM ).

วัตถุประสงค์ของการพูดคุยหัวข้อนี้ไม่ได้เป็นการปฏิเสธคุณค่าของเทคโนโลยีการแพทย์หมักอาหารที่คล้ายคลึงกันอย่างสมบูรณ์ ในทางตรงกันข้ามฉันรับรู้ถึงบทบาทที่สำคัญและศักยภาพมหาศาลในการทำให้ทันสมัยของ TCM ในขั้นตอนนี้ อย่างไรก็ตามการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีใด ๆ จะต้องมีพื้นฐานในการวิจัยทางวิทยาศาสตร์อย่างเข้มงวดและการควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวด- ความโกลาหลของตลาดในปัจจุบันส่วนใหญ่ได้รับแรงผลักดันจากผลประโยชน์ระยะสั้น เราต้องไม่เสียสละรากฐาน 5,000 ปีของ TCM เพื่อรับผลกำไรทันที TCM มีความเสี่ยงเพียงพอแล้ว—ให้เราไม่อนุญาตให้ "ไฟ" ของการหมักเผาในทิศทางที่ผิดและในที่สุดก็ทำลายมรดกของ TCM แต่เราต้องกลับไปสู่ความรอบคอบและวิทยาศาสตร์เพื่อให้มั่นใจว่าการปรับปรุงความทันสมัยของ TCM ดำเนินไปอย่างต่อเนื่องและยั่งยืน