Probiotiques+ La médecine fermentée L'homologie de la nourriture est-elle virale?

Ces dernières années, avec la croissance explosive de la demande de consommation de santé,La combinaison de "l'homologie des aliments en médecine+ La technologie de fermentation "est devenue un objectif innovant dans le secteur des compléments alimentaires et des boissons. C'est un champPlein de risques d'attrait et cachés. La vague de l'homologie alimentaire en médecine fermentée, qui mélange la sagesse ancienne à la technologie moderne, balaie le marché. Cependant, les risques derrière cela peuvent dépasser de loin notre imagination.

L'homologie de la médecine alimentaire comporte des millénaires de sagesse de préservation de la santé, la fermentation est saluée comme une biotechnologie moderne qui améliore l'absorption des nutriments, et les probiotiques sont les «endosseurs de célébrités» de la santé intestinale. La combinaison des trois sonne comme un match fait au paradis, peignant un plan parfait pour la modernisation de la médecine chinoise traditionnelle(TCM ). Les herbes anciennes sont revitalisées par la fermentation, avec une efficacité accrue et un goût amélioré. N'est-ce pas exactement ce que nous avons poursuivi? Faire en sorte que la médecine chinoise traditionnelle suive le rythme et mieux servir la santé publique.

En effet, de nombreuses études suggèrent que la fermentation des probiotiques peut décomposer les macromolécules dans les médicaments à base de plantes chinoises en molécules plus petites, améliorer la biodisponibilité et même réduire les effets secondaires toxiques. Cela a sans aucun doute injecté un plan de confiance sur le marché. Par exemple, les micro-organismes peuvent décomposer les ingrédients actifs macromoléculaires durs à absorber dans des molécules plus petites, augmentant ainsi leurs taux d'absorption et d'utilisation dans le corps. Il y a même des rapports que les médicaments chinois fermentés peuvent non seulement avoir une puissance améliorée, mais aussi voir des composants toxiques décomposés ou modifiés par des micro-organismes, réduisant les effets secondaires.

Cela semble merveilleux, n'est-ce pas? Associé à la confiance inhérente aux consommateurs dans l'homologie de l'alimentation et de la médecine, les entreprises voient naturellement une opportunité. Ils espèrent perdre l'image bas de gamme du traitement traditionnel et ouvrir de nouveaux points de croissance grâce à cette approche innovante. La chaîne logique semble très fluide.

Cependant, lorsque nous avons traversé le brouillard marketing de la "haute technologie" et "entièrement naturelle", un fait surprenant peut émerger:Les pratiques actuelles de l'homologie des aliments en médecine fermentée sont largement irrégulières, non scientifiques et incontrôlées. C'est comme un carnaval de marché méticuleusement planifié, derrière lequel se cache une crise invisible concernant l'héritage du TCM et de la santé des consommateurs. Nous ne pouvons pas simplement voir la prospérité de surface; Nous devons également être vigilants sur les risques qui se brassent tranquillement.

Pourquoi la fermentation est-elle comme une pandore'S Box? 

Parce que son essence est unprocessus extrêmement complexe de métabolisme microbien. Pensez-vous que'est aussi simple que de rassembler des bactéries et des herbes? Trop naïf. Dans de nombreuses pratiques actuelles dans le secteur des aliments fonctionnels, ce processus ressemble plus à une pandore imprévisible'S Box.Une fois ouvert, il peut libérer non seulement les composants bénéfiques attendus mais également divers risques de sécurité.Il'est comme ouvrir une boîte inconnue—tu ne fais pas'Je sais ce qui va sortir, une agréable surprise ou un choc désagréable? Nous devons faire face à cette incertitude.

La clé d'une fermentation réussie réside dans la domination absolue des communautés microbiennes avantageuses. Autrement dit, les bactéries bénéfiques que nous voulons doivent occuper un avantage absolu tout au long du processus de fermentation pour assurer la qualité et l'efficacité du produit. MaisDans la production du monde réel, la contamination microbienne est un cauchemar presque incontournable. De nombreux fabricants ont des lacunes dans l'environnement de production et la transformation des matières premières, permettant à la bactérie hybride de se mélanger.

Vous avez peut-être entendu parler de cas où les enzymes des fruits maison ont provoqué une diarrhée—Il s'agit de la forme la plus simple de la pollution des bactéries hybrides. Au niveau de la production industrielle, les conséquences pourraient être plus graves. Par exemple:

• La contamination par Clostridium botulinum peut produire une toxine botulique mortelle.

• La contamination par certains moules peut produire des aflatoxines et d'autres cancérogènes puissants.

La fermentation de la médecine chinoise est souvent favorisée comme une alchimie moderne, mais le processus de production de nombreux produits peut ressembler davantage à un «hotchpotch». Pensez-y:Température, humidité, temps, rapport de contrainte, lot d'herbe—Toute légère fluctuation dans ces variables peut entraîner d'énormes différences dans le produit final. Cela se traduit directement par une qualité de produit extrêmement instable, où l'efficacité peut varier considérablement entre les lots.

Encore plus dangereusement, les réactions chimiques pendant la fermentation sont extrêmement complexes. Outre les ingrédients actifs attendus, un grand nombre de métabolites inconnus et même nocifs peuvent être produits. Par exemple:

• Une fermentation incorrecte peut produire des nitrites excessifs, du méthanol, des alcools plus élevés et d'autres substances nocives. 

• Ces substances nocives ne sont souvent pas détectées dans les inspections d'usine ou les tests de routine, laissant d'énormes risques pour les consommateurs.

Ces dernières années, l'incident négatif le plus notable dans le secteur de la fermentation est le pharmaceutique de Kobayashi japonais'sIncident "RED Levure Rice". Le riz de levure rouge lui-même est un produit typique de riz fermenté avec Monascus purpureus. Cependant,Les produits impliqués se sont révélés contaminés par Penicillium, produisant le composé toxique «acide pubérulique», ce qui a causé de graves dommages rénaux chez de nombreux consommateurs et même les décès. Cet incident sert de réveil:La fermentation peut apporter non seulement l'essence mais aussi des toxines. Cette leçon sanglante nous indique que l'évaluation du contrôle et de la sécurité du processus de fermentation ne doit pas être prise à la légère.

Maintenant, laissez'S Back to Fermented Medicine Food Homology

L'introduction de probiotiques dans l'homologie alimentaire en médecine fermentée est souvent considérée comme une collaboration puissante innovante. Après tout, les probiotiques ont subi des évaluations de sécurité et métaboliques pendant l'approbation, ce qui semble plus fiable. Cependant, cette combinaison apparemment parfaite est confrontée à de profonds défis scientifiques et de sécurité en réalité. Nous devons clairement reconnaître que les probiotiques ne sont pas une panacée. Les appliquer aveuglément à toute homologie alimentaire en médecine fermentée n'est pas sans risques. Nous devons approfondir si le mécanisme des probiotiques en fermentation est entièrement compris et s'ils peuvent vraiment livrer les effets attendus comme souhaité.

Cela cache un énorme goulot d'étranglement technique et des malentendus scientifiques.Tous les probiotiques ne conviennent pas à la fermentation de toutes les herbes.Les composantes des plantes à base de plantes chinoises varient considérablement et leurs mécanismes d'interaction avec des souches spécifiques—Ce que TCM appelle les relations de compatibilité—sont extrêmement complexes. La recherche actuelle de l'industrie à ce sujet fait encore beaucoup de manque. Utiliser une souche pour gérer toutes les herbes, c'est comme utiliser une clé pour ouvrir toutes les verrous—L'effet est prévisible. Cela reflète essentiellement un manque de pensée de fermentation directionnelle ciblée.

Un problème plus profond réside dans le cœur de la théorie TCM:Les "quatre natures et cinq saveurs" et "monarque, ministre, assistant, envoyée" Principes de compatibilité. La nature "froide, chaude, chaude et fraîche", aigre, amère, sucrée, piquante, salée salée et "tropisme méridien" d'une herbe déterminent collectivement son efficacité. La fermentation est un processus qui modifie complètement les structures chimiques, changeant inévitablement la nature et la saveur d'origine de l'herbe. Alors la question se pose:Après la fermentation, une herbe chaude à l'origine reste-t-elle chaude? Une herbe qui entrait à l'origine dans le méridien du foie le fait toujours? Comment les innombrables nouveaux composants produits par la fermentation s'alignent-ils sur la théorie de la compatibilité TCM? Ce sont des questions fondamentales auxquelles la technologie de fermentation moderne doit répondre, mais le fait rarement.

Si nous assimilons simplement la fermentation à l'amélioration de l'efficacité tout en ignorant les changements fondamentaux de la nature de l'herbe, c'est une coupe théorique des pieds pour s'adapter aux chaussures. En fin de compte, il peut fausser la TCM au-delà de la reconnaissance, perdant son âme pour guider l'application clinique.

• D'une part, le marché affluent ce concept, avec divers produits émergeant sans fin.

• D'un autre côté, la fondation théorique soutenant le développement de la MTC est quelque peu négligée ou même contestée.

Cette déconnexion entre la demande du marché et la base théorique mérite une réflexion profonde. Poursuivons-nous la vitesse et l'échelle tout en ignorant la qualité et la connotation? Cela pourrait-il creuser le trésor de TCM de l'intérieur? 

Plus précisément, il existe en effet des zones grises réglementaires. Par exemple, bien qu'il existe une liste claire d'articles d'homologie alimentaire et de médecine approuvés, certains fabricants ne tiennent pas compte des exigences d'approbation lors du développement de produits ou manquent d'évaluation de la sécurité suffisante pour les résultats fermentés. Au niveau national, il n'y a actuellement pas de système de test standard ou de qualité unifié et clair spécifiquement pour les produits fermentés d'homologie de nourriture et de médecine finis. La plupart des produits sur le marché respectent les normes des boissons ou établissent simplement leurs propres normes d'entreprise. Les normes de boissons ont relativement moins de restrictions, ce qui offre aux entreprises sans scrupules des opportunités d'exploiter. De plus, la prévalence des modèles de fabrication de contrats a rendu le contrôle de la qualité dans la chaîne de production incroyablement fragile. Une fois que des problèmes surviennent, la responsabilité devient extrêmement difficile.

De nombreuses entreprises alimentaires recherchent une approche "courte, plate et rapide" dans le développement de produits. Cependant, la complexité de l'homologie alimentaire en médecine fermentée nécessite des cycles prolongés pour la recherche de processus et les études fonctionnelles, ce qui contredit les fabricants'Objectifs des lancements de produits rapides. En conséquence, très peu d'entreprises mènent ces deux types de recherche. Pourtant, les consommateurs ne le savent généralement pas. Lorsqu'ils voient des termes comme «l'homologie de l'alimentation et de la médecine» et la «fermentation des probiotiques», ils supposent que les produits sont intrinsèquement fonctionnels et sûrs.

Les entreprises capitalisent sur cette asymétrie d'informations en utilisant des emballages exquis et une commercialisation sensationnelle pour positionner ces produits comme outils pour exploiter les consommateurs'méconnaissance. Au fil du temps, cette tendance risque d'éroder la confiance des consommateurs en médecine traditionnelle chinoise(TCM ).

Le but de discuter de ce sujet n'est en aucun cas de nier complètement la valeur de la technologie d'homologie des aliments en médecine fermentée. Au contraire,Je reconnais fortement son rôle important et son énorme potentiel dans la modernisation du TCM à ce stade. Cependant, l'application de toute technologie doit être fondée sur une recherche scientifique rigoureuse et un contrôle de qualité strict. Le chaos du marché actuel est largement motivé par des intérêts à court terme. Nous ne devons pas sacrifier les bases de 5 000 ans de TCM pour des gains immédiats. TCM est déjà assez vulnérable—Ne permettons pas au «feu» de la fermentation de brûler dans la mauvaise direction et de détruire finalement l'héritage de TCM. Au lieu de cela, nous devons revenir à la prudence et à la science, en veillant à ce que la modernisation du TCM se déroule régulièrement et durablement.